Испанский рыбный суп с шафраном

Порадуйте себя оригинальным блюдом средиземноморской кухни.

Исходные продукты:
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 2 крупные моркови, мелко нарезать
— 3 лука-порея, нарезать тонкими кольцами и тщательно промыть
— 1 красный и 1 зелёный сладкий перец, нарезать
— 1 ст. ложка молотой паприки
— щепотка шафрана
— 500 мл. белого вина,
— 850–900 мл. рыбного бульона
— 400 г. плотного белого рыбного филе
— 400 г. креветок без панциря и внутренностей
— 400 г. мелких кальмаров
— 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
— 1 лимон, нарезанный дольками

Как готовим:
Нагреваем оливковое масло в кастрюле и обжариваем в нем морковь, лук-порей и перец. Обжариваем примерно 10 минут. Потом добавляем паприку, шафран и жарить ещё несколько минут.

Вливаем в обжаренную смесь вино, бульон и доводим все до кипения, после чего варим на небольшом огне ещё несколько минут. Добавляем нарезанную кубиками рыбу, очищенные кальмары, креветки и варим ещё 5 минут. Посыпаем зеленью и подаём с лимонными дольками.