Острый креветочный суп

Рецепт для тех, кто любит супчик по-острей.

Исходные продукты:
— 1 кг. сырых креветок среднего размера
— 1 ст. ложка растительного масла
— 8 тонких ломтиков свежего имбиря
— 8 листиков кафрского лайма, мелко нарезать
— 2 стебля свежего лимонного сорго, измельчить (или 1 ч. ложка сушёного лимонного сорго, размоченного в горячей воде до мягкости)
— 2 свежих острых красных перца, разрезать пополам и очистить от семян
— 2 л. воды
— 3 ст. ложки свежих листиков кинзы
— 1 свежий острый красный перец, мелко нарезать
— 2 ст. ложки лимонного сока

Как готовим:
Очистить креветки от панцирей, внутренностей и головы. Панцири и головы не выкидываем, они нам понадобятся позже.

Берём большой сотейник, в котором разогреваем растительное масло и добавляем туда отложенные панцири головы креветок. В течение 5 минут мы их обжариваем до изменения цвета.

Затем наступает черёд добавления имбиря, листьев лайма, лимонного сорго, воды и половины острого перца. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Часто помешивая полученную массу, варим в течение 15 минут на медленном огне.

Теперь необходимо пропустить всю массу через сито, чтобы остался чистый бульон. То, что осталось в сите можно смело выбросить.

Выливаем процеженный бульон в кастрюлю, куда добавляем ранее очищенные креветки и варим их в течение 2 минут. Добавляем кинзу, измельчённый перец, лимонный сок и варим до полной готовности креветок. По времени получается 1–2 минуты.

Подаём в фарфоровой посуде, предварительно украсив оставшимися листьями лайма.