Свиная лопатка, запечённая в фольге

Свиная лопатка, запечённая в фольге

Исходные продукты:
— 1 кг. свиной лопатки
— 300 г. шампиньонов
— соль
— перец
— 3 луковицы
— 3 зубчика чеснока
— 2 см. корня имбиря
— тимьян
— розмарин
— кориандр
— 200 гр. орехов кешью
— 100 гр. чернослива

Как готовим:
Купив в магазине кусок свиной лопатки решила, что банальный гуляш уже надоел. Захотелось чего-то оригинального и вкусного. Рецептов приготовления свиной лопатки великое множество, но один из них меня зацепил своей оригинальностью и простотой приготовления.

Вооружившись всеми нужными ингредиентами я приступила к приготовлению вкусняшки. Для начала надо кусок свиной лопатки разрезать вдоль острым ножом и раскрыть, как книжку. Затем отбиваем все молотком, солим и перчим с двух сторон. Откладываем отбитое мясо в сторону и начинаем готовить начинку.

Для этого разогреваем оливковое или растительное масло на сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем к луку порезанный имбирь и чеснок. Жарим несколько минут и теперь настаёт черёд отправить на сковородку крупно порезанные шампиньоны. И обжариваем полученную массу до того момента, как грибы начнут выделять сок. Теперь настал черёд промытого, порезанного чернослива и предварительно обжаренных орехов кешью. Прожариваем смесь ещё минут 10. Не забываем все посолить и поперчить.

И вот теперь, мы достаём предварительно отбитое мясо и выкладываем начинку по всей поверхности. Берём фольгу, складываем её в 2 слоя для плотности и заворачиваем мясо в рулет. Заворачиваем рулет с начинкой в фольгу и отправляем в предварительно разогретую духовку до 200. Мясо запекаем в течение часа.

После того, как мясо запеклось надо достать поддон с рулетиками из духовки, развернуть фольгу и слить сок из-под мяса в отдельную посуду. Очень хорошо, если в духовке есть функция верхнего гриля. Если нет, то надо просто подрумянить мясо ещё в течение 15 минут.

Если вы планируете подавать мясо на стол не сразу, то лучше подержать его в закрытой посуде, чтобы мясо не теряло влагу. На гарнир я приготовила кабачки гриль и помидоры шерри. Но, по большому счету, к этому блюду подойдёт любой овощной гарнир. Приятного аппетита!