Утка пикантная

Утка пикантная

Исходные продукты:
-Утка весом 2–2,50 кг.
-Сок одного лайма
-Сок одного лимона
-2 ст. ложки мёда
-100 мл. соевого соуса или терияки
-Соль
-Перец
-Чеснок

Для начинки:
-3-4 кислых яблока
-По 100 гр. орехов (грецкие, миндаль, индийские)
-Можно добавить сухофрукты — чернослив или курагу

Как готовим:
Утку хорошенько промыть проточной водой, ошпарить кипятком для того, чтобы мясо утки было мягче и лучше впитало в себя специи. Затем натереть изнутри и снаружи соком лайма, солью и специями. Убрать на 10–15 минут, пока готовите начинку.

Яблоки вымыть, почистить, порезать на 4–6 частей. Подготовить орехи — просмотрев, чтобы не было повреждённых или испорченных. Если вы хотите использовать в качестве начинки сухофрукты, то их также нужно промыть и перебрать.

В тушке утки сделать «кармашки» и спрятать туда кончики крыльев, чтобы не обгорали. Если вы собираетесь запекать утку в открытой посуде, то нужно обернуть фольгой её «ноги». Уложить начинку вовнутрь утки. Заколоть деревянной палочкой или зашить шёлковыми нитками.

Приготовить соус, смешав в ёмкости сок одного лимона, мед и соевый соус или терияки. Добавить туда же измельчённые 1–2 зубчика чеснока.

Подготовленную утку уложить в утятницу на «спинку», полить соусом и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1,5 часа при закрытой крышке. Затем полить ещё раз соусом, который образовался на дне утятницы, уложить вокруг утки гарнир — картофель, яблоки, капусту и готовить ещё 1 час. Затем убрать крышку и готовить ещё 20 минут до образования румяной корочки. Готовую утку выложить на блюдо, украсить зеленью, апельсинами, лимоном, гарниром — на ваше усмотрение.