Петрушка - зеленая помощница

Наша обычная, всем хорошо известная петрушка обладает более чем весомыми достоинствами. Петрушка — полная рекордсменка по содержанию витамина С.

Она способна налаживать работу надпочечников, ук­реплять кровеносные со­суды, десны, за­щищать нас от анемии, улучшая усвоение железа. Также петрушка богата бета-каротином. Ещё в ней содержится большое количество фолиевой кислоты, что особенно актуально для будущих мам.

Ещё петрушка выделяется высоким содержанием калия, кальция и магния. Петрушка также может поспорить с морковью, свёклой, томатами и салатом по показателям железа. По наличию фолиевой кислоты петрушка опережает зелень салата, сельдерея, черем­ши и зелёный лук в 3–4 раза и в 10 раз — белокочанную капусту, картофель, зелёный сладкий перец.

Также в составе петрушки есть:
цинк и ванадий — по­следний элемент налажива­ет обмен глюкозы: она лучше усваивается тканя­ми, и уровень саха­ра в крови снижается; регули­рует содержание холестерина в крови.
хлорофилл — это зелёный пигмент. Он поддер­живает уровень гемогло­бина в крови, улучшает об­мен веществ, повышает за­щитные силы;
флавоноиды- обла­дают свойством избавлять организм от лишней жид­кости, желчи, регулируют давление, повышают иммунитет
эфирные масла, кото­рые содержатся в листьях петрушки, её корне и се­менах, стимулируют нерв­ную систему и аппетит, а ещё борются с вредными микробами и снимают воспаление;
пищевые волокна — самый ценный среди них полисахарид ину­лин, он не только помогает расти полезной микрофлоре толстого ки­шечника, но и налажива­ет работу поджелудочной железы, тем самым защищая нас от сахарного диабета.

На 100г петрушки приходится больше двухдневных норм витами­на С — в 6 раз больше, чем в грунтовых томатах, в 15 раз — чем в грунтовых огурцах, в 10 раз — чем в листовом салате.

Всего 15 г зелени петруш­ки обеспечивают 30% дневной по­требности взросло­го в витамине С и более 10%-в ви­тамине А.