Женский мир » Кулинария » Все о питании » Семь распространенных мнений о молоке и молочных продуктах

Семь распространенных мнений о молоке и молочных продуктах

поделиться

Мнение 1
Организм взрослых людей способен усваивать молоко только в младенческом возрасте и вообще, молоко ненужный продукт для взрослого человека.

Безусловно, в младенческом возрасте в организме вырабатывается больше лактазы — фермента, расщепляющего лактозу, а на протяжении жизни её количество снижается. Но и у младенцев может быть непереносимость молока, вызванная недостатком лактазы. В действительности проблема заключается не в возрасте, а в том, что, есть люди, страдающие непереносимостью лактозы (молочного сахара) или аллергией на молочный белок. Непереносимость лактозы и аллергия на молочный белок может быть в любом возрасте, тем не менее, таких людей немного.
Если молоко нормально переносится, то это служит прекрасным источником животного белка и кальция, которые хорошо усваиваются организмом. Например, при рекомендуемой средней дневной дозе кальция 800 мг, выпивая 200 мл молока, мы с молоком получаем 240 мг кальция.

Мнение 2
На молокоперерабатывающих заводах молоко разводят водой.

На самом деле нормализация молока, то есть доведение его до стандартных показателей жирности, проводится путём сепарации, снятия части молочного жира. Этот процесс по сути своей ничем не отличается от того, который производили наши бабушки, пропуская молоко после дойки через сепаратор. В одном ведре оставались сливки, в другом — менее жирное молоко.

Мнение 3
Магазинное молоко в основном из порошка.

В пищевом законодательстве нет запрета на производство молока из порошка, однако во многих странах, в том числе Европейского сообщества, России и др. такой продукт должен иметь другое торговое название. Например, в Латвии этот продукт (если бы он появился в торговле) следует называть «восстановленное молоко», в России — «молочный напиток».

Мнение 4
Молоко в наше время дольше не портится, потому что содержит консерванты.

Действительно, раньше у молока и молочных продуктов был очень короткий срок годности. Сейчас молоко дольше не портится. Это связано с более жёсткими требованиями к содержанию в молоке микроороганизмов и обеспечению холода на всех этапах, начиная с фермы, заканчивая витринами магазинов и домашними холодильниками. Скисание или другую порчу молока вызывают микроорганизмы, количество которых напрямую связано со здоровьем животных, чистотой на ферме и низкими температурами. Сейчас улучшились условия содержания коров, молоко содержит меньше микроорганизмов и хорошо охлаждается, поэтому дольше не портится.

Мнение 5
Самое полезное молоко — непастеризованное.

Да, действительно, свежее молоко кроме белка и кальция содержит много других полезных веществ, которые чувствительны к температурной обработке. Но в этом случае лучше покупать молоко, происхождение которого известно и не вызывает никаких сомнений. В непастеризованном молоке могут содержаться болезнетворные микроорганизмы по разным причинам: если корова больна, молоко получено в ненадлежащих санитарных условиях или при перевозке не была обеспечена низкая температура. Кроме того, если животное лечили, то такое молоко не может быть принято на молокоперерабатывающее предприятия и использоваться в пищу из-за содержания антибиотиков.

Мнение 6
Обезжиренное молоко, пахта — неполноценные продукты.

Это заблуждение, потому что эти продукты являются прекрасным источником белка и кальция, а также из-за низкого содержания жира могут быть рекомендованы для людей, контролирующих свой вес и уровень холестерина в крови, для профилактики остеопороза и др.

Мнение 7
Коровье или козье молоко прекрасно подходит для кормления младенцев.

Это большое заблуждение. Самой природой для младенцев предусмотрено материнское молоко, но если это невозможно, то лучше использовать специальные смеси, обязательно учитывая для какого возраста они предусмотрены.


Оцените статью:
  • Currently2.82872928177/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Проголосовало: 724
Комментарии:
Оставьте комментарий:
Обязательные поля отмечены звёздочкой *
Имя:  
Сообщение: *
    Если вы не можете прочитать этот код, кликните на картинке для генерирования нового случайного кода.
Код с картинки: *